Hoe een instant-potrecept te verdubbelen

Het verdubbelen van recepten voor elektrische snelkookpannen is niet zo eenvoudig als het aanpassen van de grootte van de pan of de kooktijd zoals u zou doen voor een kookplaat of ovenrecept. De wetenschap en snelheid die betrokken zijn bij snelkoken, betekent dat je een paar regels moet volgen om succes te boeken.

Oké, laten we specifiek met dit recept beginnen. Dit is mijn typische antwoord op deze vraag van de lezer: "Ja, je kunt het verdubbelen, maar een drievoudige batch past niet. Pas de kooktijd niet aan, maar verwacht dat het ongeveer twee keer zo lang duurt voordat het onder druk komt. Ten slotte, verdubbel het water niet! Je moet de pastasaus, het vlees, de kruiden en de droge pasta verdubbelen, maar niet het water! " Dat is het hoe, nu hier is het waarom, waarmee je gemakkelijk andere Instant Pot-recepten kunt aanpassen.

1. Houd de vullijn in de gaten.

Om goed te kunnen werken, hebben snelkookpannen een bepaalde hoeveelheid ruimte nodig (vaak hoofdruimte genoemd) tussen het voedsel en het deksel. Te weinig ruimte en de pan sluit mogelijk niet af of het zegel kan halverwege het koken breken. Bij de meeste Instant Pot-modellen is de vullijn duidelijk gemarkeerd met het woord MAX aan de binnenkant van het metalen inzetstuk. Elke keer dat u een Instant Pot-recept wilt verdubbelen, moet u er zeker van zijn dat de verdubbelde ingrediënten (vloeibaar en al) niet langs de vullijn van de pot komen. Voor ingrediënten die tijdens het koken uitzetten, zoals granen en peulvruchten, vragen Instant Pot-recepten meestal om de pot voor 2/3 of minder te vullen. U kunt de handleiding van uw Instant Pot raadplegen voor capaciteitstabellen of een droge samenstelling van ingrediënten uitvoeren (d.w.z. de pot vullen zonder de hitte aan en zonder vloeistof) om ervoor te zorgen dat u niet te vol doet. Daarom kun je de Instant Pot Spaghetti wel verdubbelen, maar niet verdrievoudigen!

2. Verdubbel de kooktijd niet.

Je Instant Pot is super slim: als je meer ingrediënten toevoegt, past hij zich automatisch aan en duurt het langer voordat hij op druk komt. Dit draagt ​​bij aan de totale tijd, maar de kooktijd onder druk blijft hetzelfde, wat alles behalve garandeert dat uw eten perfect wordt gebakken. Als je voor het spaghettirecept meer dan acht minuten onder druk toevoegt, krijg je papperige pasta.

3. Niet elk recept heeft een dubbele hoeveelheid vloeistof nodig.

Als vuistregel geldt dat u vloeibare ingrediënten die smaak toevoegen, zoals pastasaus en bouillon, moet verdubbelen. Maar als het om de hoeveelheid water gaat, hangt het echt af van het recept. Als u bijvoorbeeld aan het maken bent geraspte kip in de Instant Pot, het water stoomt de kip, maar je gebruikt het water niet in de afgewerkte schaal, dus je hoeft het water niet te verdubbelen. Bij het stoven moet de vloeistof ongeveer 2/3 van de hoogte rond het vlees of de bonen komen, dus gebruik uw gezond verstand wanneer u vloeistoffen aan dit soort recepten toevoegt. U wilt voldoende vloeistof hebben om het vlees te koken, maar u wilt niet zoveel vloeistof toevoegen dat u de smaak van de bouillon verdunt of uw pot roast. Bonen en granen moeten altijd volledig bedekt zijn om ervoor te zorgen dat ze voldoende vocht hebben om te absorberen en uit te zetten. In veel recepten voor Instant Pot-pasta's, waaronder de beroemde spaghetti, zit er genoeg vocht in de saus of melk om de pasta zonder water te koken. Kleine toevoegingen van water helpen voorkomen dat de pasta aan zichzelf of de bodem van de pan blijft kleven en hoeft niet te worden verdubbeld.

Met deze drie regels kun je met gemak bijna elk Instant Pot-recept verdubbelen, zodat je een hongerige menigte kunt voeden of gewoon restjes kunt garanderen.

Meghan Splawn

Voedselredacteur, vaardigheden

Meghan is de voedselredacteur voor Kitchn's Skills-inhoud. Ze is een meester in het alledaagse bakken, koken met het gezin en het benutten van goed licht. Meghan benadert eten met het oog op budgettering - zowel tijd als geld - en plezier hebben. Meghan heeft een bak- en banketdiploma en bracht de eerste 10 jaar van haar carrière door als onderdeel van het culinaire team van Alton Brown. Ze is mede-gastheer van een wekelijkse podcast over eten en familie genaamd Didn't I Just Feed You.

Volg Meghan
  • Delen
instagram viewer