Hoe 30 eieren tegelijk te pocheren

We selecteren deze producten onafhankelijk. Als u via een van onze links koopt, kunnen we een commissie verdienen.

Het is januari, we bevinden ons in de tiende maand van een nog steeds woedende pandemie, en elke dag krijgt het nieuws een klein beetje wilder, dus het is zowel buitengewoon verwarrend als volkomen begrijpelijk waarom iedereen het over deze video lijkt te hebben door J. Kenji López-Alt dat leert je hoe je 30 eieren tegelijk pocheert.

Niemand houdt brunchparty's, dus het is onduidelijk waarom je zoveel eieren nodig hebt, maar het is ook ontegensprekelijk fascinerend om te bedenken dat dit mogelijk, en om het in actie te zien. Misschien is dit een goed moment om te leren, zodat u later kunt pronken. Of je kunt het verkleinen en dezelfde soort magie gebruiken voor een meer normaal aantal eieren voor het gezin.

De techniek is niets nieuws: Kenji, wie schrijft voor de New York Times en is de auteur van de Voedsel Lab en de kolom met dezelfde naam bij Serious Eats, heeft het jarenlang gedemonstreerd, en het is eigenlijk een grootschalige versie van degene in zijn boek (die zegt dat het voor zoveel eieren is als gewenst).

De video, die in november op zijn YouTube-kanaal werd gepost, is een simpele POV-opname van 15 seconden, beginnend met de sleutel tot het recept: de eieren zijn allemaal gekraakt in een zeef, "zodat de gepocheerde eieren er compacter uitkomen en wat nog belangrijker is, het water niet gek troebel wordt van de weggelopen blanken," hij legt uit. Daarna worden ze in het gezouten water neergelaten en ongeveer vier minuten licht geroerd.

Dat is alles wat er in de video staat, maar hij merkt achteraf op dat je ze kunt overbrengen naar een ijsbad en bewaar ze vervolgens een paar dagen, laat ze in heet water vallen om ze op te warmen voordat ze uitlekken en portie. Het lijkt nog steeds geen verklaring voor het maken van 30 eieren, maar als je van tevoren een paar gepocheerde eieren maakt, kan dit helpen om een ​​snel ontbijt op tafel te krijgen.

  • Delen
instagram viewer