Ik heb het favoriete eiersalade-recept van Martha Stewart geprobeerd

We selecteren deze producten onafhankelijk. Als u via een van onze links koopt, kunnen we een commissie verdienen.

Een ding dat ik bewonder aan Martha Stewart is haar moeiteloze verfijning. Haar onverwachte upgrades kunnen een gerecht van bleh in magisch veranderen. Het is juist om deze reden Ik heb haar tot winnaar gekroond van onze showdown met citroenreep: haar gebruik van gezoete gecondenseerde melk in de vulling creëerde de meest perfect uitgebalanceerde traktatie.

Het is niet verwonderlijk dat Martha's favoriete eiersalade een paar details heeft die hem onderscheiden van de andere recepten die ik heb geprobeerd. Ze gebruikt vooral hardgekookt eiwit en slechts twee dooiers. Haar recept is ook het enige recept dat lichte mayonaise vereist, en ze verwerkt ook een hele avocado in de salade. Verder is het een vrij kaal recept - geen kruiden of sjalotten zoals sommige andere kanshebbers.

Als dit recept goed genoeg is om Martha's favoriet te zijn, dan wel moet heerlijk zijn, toch? Hier is mijn eerlijke recensie.

Martha's recept gebruikt 10 eieren en bevat geen instructies voor het koken ervan. Ik koos voor wat ik beschouw als de meest traditionele methode: de eieren 12 minuten in kokend water laten vallen en daarna afkoelen in een ijsbad.

Nadat de eieren een beetje zijn afgekoeld, snijd je ze doormidden en verwijder je op twee na alle dooiers. Breng het eiwit en de gereserveerde dooiers over in een grote kom en hak de eieren fijn met een deegblender. Pureer een halve avocado, hak de andere helft grof en schep alles voorzichtig door het eimengsel. Roer de lichte mayonaise, Dijon-mosterd en citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout. Martha serveert haar eiersalade op wit sandwichbrood zoals Pullman, maar ik heb de mijne gewoon geprobeerd en op gesneden aardappelbrood om alles consistent te houden bij alle recepttests.

Persoonlijk ben ik dol op eierdooiers in eiersalade. In feite is de textuur en het mondgevoel van de dooiers in combinatie met de mayo een duidelijk onderdeel van de reden waarom eiersalade zo heerlijk is. Maar Martha's versie haalde de meeste dooiers uit de vergelijking. Ik vermoed dat ze dit doet om de hoeveelheid verzadigd vet in het gerecht te verminderen, omdat ze ze vervangt door avocado's, beroemd om hun onverzadigde vetten. Ze gebruikt ook een paar eetlepels light mayonaise.

Hoewel ik over het algemeen avocado lekker vind in dingen en ik genoot van de smaak van deze salade, ontbrak het aan de zalvende eigenschappen die ik zo lekker vind aan eiersalade. Elke keer dat ik het proefde, viel alles een beetje plat in de mond. Het was gewoon niet zo bevredigend zonder de dooiers erin. Ik vond het ook niet leuk dat ik al die dooiers verspilde - acht gekookte eidooiers in de prullenbak. Deze eiersalade had ook een soort allium nodig, zoals sjalotten, lente-uitjes of bieslook. Zoals ik tijdens deze confrontatie met eiersalades heb geleerd, geven alliums zoveel heerlijke smaak aan eiersalade, en Martha's versie schoot tekort op die afdeling.

Ik zal zeggen dat ik dol ben op mijn oude deegblender en dat hij tegenwoordig niet veel meer gebruikt wordt, en ik vind het altijd leuk om nieuwe manieren te leren om hem aan het werk te krijgen. Ik dacht dat Martha's suggestie om de eieren kapot te slaan met een deegblender een ingenieuze manier was om deze tool te gebruiken.

  • Delen
instagram viewer