Ik heb vier populaire eiersalade-recepten geprobeerd en de beste gevonden

We selecteren deze producten onafhankelijk. Als u via een van onze links koopt, kunnen we een commissie verdienen.

Voor mij roept eiersalade de piek van de lente op, waarschijnlijk omdat de meeste van mijn herinneringen aan eiersalade na Pasen bestaan. Maar eiersalade is meer dan alleen een oplossing voor een overvloed aan gekookte eieren. Het is de perfecte snack voor elk moment die je kunt maken uit slechts twee basisingrediënten: eieren en mayo.

Natuurlijk, de meeste recepten voor eiersalades gaan een tandje hoger door iets knapperigs, augurken of vers, zoals kruiden op te nemen. Sommigen vragen om het stomen van de eieren, terwijl anderen om koken vragen - en er is zeker geen tekort aan manieren om ze te pureren of in een sandwich te plaatsen.

Hoewel ik niet echt geloof dat er een is fout manier om eiersalade te maken, ik zal niet ontkennen dat sommige beter smaken dan andere. In een poging erachter te komen welke combinatie van ingrediënten en technieken het meest is eggcellent, Zette ik vier populaire recepten tegen elkaar op. Zou crunch winnen van no-crunch? Zou avocado de echte held zijn?

Uiteindelijk heb ik geleerd dat er veel manieren zijn om een ​​ei te koken en te hakken, en ze zijn allemaal vrij eenvoudig en zeer bevredigend. En hoewel deze recepten vol zitten met slimme trucs, kwam het voor mij echt neer op smaak en hunkering. De winnaar was degene die ik het meest heb bereikt - en ik heb het gevoel dat dat zo zal zijn eggcite jij ook. Laten we beginnen!

Om het speelveld eerlijk te houden, heb ik alle recepten geschrapt die teveel de nadruk legden op de sandwich en niet genoeg op de eiersalade zelf. En hoewel de methode van het koken van eieren zeker belangrijk is, was het niet mijn primaire focus. (Als u op zoek bent naar de beste manier om een ​​ei te koken, bekijk deze confrontatie met vaardigheden.) Uiteindelijk was ik op zoek naar vier populaire recepten die elk een duidelijk standpunt hadden.

Smitten Kitchens recept bevat zelfgemaakte ingelegde selderij, een mix die ik nog nooit eerder had gezien. Ik was ook opgewonden dat Deb om een ​​eiersnijder vroeg, omdat ik de mijne zelden kan gebruiken.

Carla Hall's recept vraagt ​​om vanaf het begin bieslookmayonaise, en dus moest ik natuurlijk weten: is zelfgemaakte mayonaise de sleutel tot een betere eiersalade? De rest van haar recept is vrij eenvoudig en vraagt ​​om het hakken van de eieren in stukjes van 1/2-inch met een mes.

Martha Stewart gebruikt 10 eiwitten en slechts 2 eierdooiers in haar twist op eiersalade. Haar recept, dat ook lichte mayonaise en een hele avocado vereist, is de tegenover van knapperig. Ze gebruikt een deegblender om haar gekookte eieren fijn te hakken.

Serieus eet vraagt ​​om het stomen van de eieren, en vraagt ​​je vervolgens om ze met je handen in stukjes te persen. Het vereist ook veel verse mix-ins, inclusief gesneden lente-uitjes, verse peterselie en citroenschil en -sap.

Ik heb deze salades in drie dagen geproefd om te zien hoe de smaken en texturen evolueerden. Ik proefde ze allemaal alleen en op toast, en gebruikte voor elke test hetzelfde soort brood. Ik wilde oorspronkelijk een Pullman-brood gebruiken, maar na drie mislukte boodschappen ging ik met Martins gesneden aardappelbrood. Ik heb ook bij alle tests hetzelfde merk ei gebruikt.

Voor alle recepten gemaakt met in de winkel gekochte mayonaise, heb ik Hellman's canola-mayonaise gebruikt. Martha's recept vroeg om lichte mayonaise, dus ik gebruikte Hellman's lichte mayonaise. Om deze confrontatie vooral over de salade zelf te houden, heb ik alle aanbevolen accessoires, zoals sla of radijs, buiten beschouwing gelaten.

Dit recept heet 'Martha's favoriete sandwich met eiersalade' en Martha mist het zelden, dus ik dacht dat het ook een van mijn favorieten zou zijn. Maar van alle recepten die ik heb getest, is dit degene die ik waarschijnlijk niet meer zou maken.

De grootste misser hier is dat Martha de meeste eidooiers verwijdert en vervangt door avocado. Ze gebruikt ook lichte mayonaise. Nadat ik alle vier deze eiersalades naast elkaar had geproefd, geloof ik nu dat de textuur en het mondgevoel van eierdooiers gecombineerd met volvette mayo is een groot deel van wat eiersalade zo lekker maakt, en helaas had Martha's geen van dat. Ik vond het ook niet leuk dat het recept zo verkwistend was: acht eierdooiers gingen de prullenbak in.

Ik zal haar echter punten geven voor haar methode om eieren te hakken. Ze gebruikt een deegblender om de eieren kapot te slaan, wat een briljante manier is om dit vaak over het hoofd geziene hulpmiddel te gebruiken.

2. De beste eierkooktechniek: de eiersalade van Serious Eats

Ik heb enorm genoten van alle top drie recepten, en er is minder dan één punt om ze van elkaar te scheiden. Deze versie viel op door de techniek van het stomen van de eieren, die net zo gemakkelijk was als koken en waardoor ze het gemakkelijkst te pellen waren. Deze eiersalade was ook lekker knapperig, dankzij de fijngesneden bleekselderij, hoewel ik liever had gezien dat het zuur was, zoals in Smitten Kitchen's.

Mijn grootste klacht over dit recept is dat het even duurde voordat de smaken versmolten. Ik hou van de manier waarop de lente-uitjes het gerecht op smaak brachten, maar ik kon die smaken pas een paar dagen later waarderen. Als je op zoek bent naar een geweldige eiersalade om meteen op te eten, dan is dit het niet.

3. The Flavour Queen: Smitten Kitchen's Egg Salad

Smitten Kitchen is de enige die haar selderij snel heeft gepekeld, waardoor haar eiersalade veel knapperigheid en smaak heeft gekregen. En dan voegt ze er zelfs aan toe meer op smaak brengen met grove mosterd en fijngehakte sjalotjes. Vanwege dit alles hoefde deze eiersalade niet op brood te worden geserveerd - sterker nog, ik gaf er de voorkeur aan rechtstreeks uit de mengkom. In tegenstelling tot het recept van Serious Eats, is deze het beste direct nadat je hem hebt gemaakt, en verliest hij eigenlijk een beetje van zijn pit als hij zit.

Ik vond het ook leuk dat dit recept een eiersnijder vereist. Het maakt snel en gemakkelijk het snijden van hardgekookte eieren, en het is ook nog eens leuk om te gebruiken. Als Carla's eiersalade niet zo lekker was geweest, had ik deze eiersalade graag tot winnaar gekroond.

4. Mijn nieuwe go-to: de eiersalade van Carla Hall

Ja, de eiersalade van Carla Hall is de winnaar van deze confrontatie, maar het is echt haar zelfgemaakte bieslookmayonaise die de kroon verdient. Het is een makkie om te maken, dankzij haar briljante keukenmachinetechniek, en het helpt de smaak naar elk deel van de salade te brengen. Keer op keer koos mijn gehemelte voor deze versie. Het is rijk maar smaakt nog steeds fris, en het is zelfs nog beter op toast: de met bieslook doordrenkte romigheid trekt op de meest perfecte manier in het brood. Het enige dat voor mij ontbrak, was een beetje crunch, dus de volgende keer gooi ik er wat gehakte bleekselderij in. Of misschien stoom ik mijn eieren (à la Serious Eats), maak ik wat ingelegde selderij (zoals Smitten Kitchen) en breng ik het allemaal samen met Carla's geweldige mayo voor een echt eggceptional broodje. (Sorry. Ik zie mezelf eruit.)

  • Delen
instagram viewer