Hoe een Onigiri-mal te gebruiken

We selecteren deze producten onafhankelijk. Als u via een van onze links koopt, kunnen we een commissie verdienen.

Onigiri of omusubi zijn gekruide of gevulde rijstballetjes die populair zijn in Japan. Geconserveerd met zout en perfect draagbaar, zijn ze een ideale lunch of snack voor onderweg.

Ik heb ze zeker ingepakt voor lunchboxen en dagtochten, maar ik heb er nog nooit zo hard op geleund als het afgelopen jaar. Met twee kinderen die 24/7 thuis zijn, is het erg belangrijk dat ze gemakkelijk hun eigen snacks kunnen maken - en dat is waar de onigiri-vorm van pas komt.

Traditioneel worden onigiri gevormd met uw handen, maar een onigiri-vorm maakt het snel en gemakkelijk om hete rijst te vormen. Toen ik een kind was, hadden we een paar vormen en maten van deze mallen die rond onze keukenlade klopten. Nu ik de ouder ben, heb ik de onigiri-mal ook als essentieel beschouwd in mijn eigen keuken. (Sterker nog, ik ben er vrij zeker van dat ik een van de mallen heb 'geleend' toen ik voor het eerst uit het huis van mijn ouders verhuisde en het nooit meer teruggaf.)

Opgegroeid met een in Hawaï geboren, Japanse vader, noemden we deze rijstballen musubi. De kans is groot dat u bekend bent met Spam musubi. Populair door ex-eilandbewoners en vakantiegangers, heeft Spam musubi zijn weg gevonden naar het vasteland. Maar musubi maakte zijn eerste trans-Pacifische reis van Japan naar Hawaï aan het einde van de 19e eeuw, toen immigranten naar hun nieuwe eilandhuis verhuisden om de suikerrietplantages te bewerken. Hoewel velen denken dat musubi het varkensvleesachtige, ingeblikte vlees moet bevatten, is er eigenlijk geen dergelijke beperking. Japanse onigiri en Hawaiiaanse musubi zijn in wezen uitwisselbare termen en kunnen van alles bevatten umeboshi (een ingelegde pruim), furikake (een nori-kruidenmix), of Spam.

Tussen het hebben van een paar onigiri-mallen en een rijstkoker, ze samenvoegen was nog nooit zo eenvoudig.Ik heb mijn rijstkoker eerder op de dag ingesteld met plakkerige, Japanse kortkorrelige rijst. De rijstkoker die ik heb, kan gekookte rijst tot zes uur bevatten - heet en klaar om in een onigiri-vorm te worden gestopt door een hongerig familielid dat de keuken binnenwandelt.

Wat betreft de vullingen, voor ons is het een spel om uit te zoeken welke willekeurige stukjes en beetjes in de koelkast zullen werken. We houden ons niet aan regels, en ik vind het geweldig dat mijn kinderen dit traditionele eten kunnen aanpassen aan alles wat we in onze moderne, gemengde keuken tegenkomen. Overgebleven zalm of tonijn uit blik vermengd met mayo en een scheutje sojasaus, fijngehakt hardgekookt ei (uitstekend bij een lepel van overgebleven currysaus), gepelde edamame en furikake, of overgebleven karaage-kip (dat is mijn zoon favoriete). Persoonlijk ben ik dol op traditionele umeboshi, maar houd ook vooral van avocado en kimchi. Hoeveel vulling je nodig hebt, hangt af van de grootte van je vormpjes, maar het is waarschijnlijk niet meer dan een eetlepel of zo voor elke musubi.

Ten slotte wikkel ik mijn musubi graag in met nori. Hoewel het niet nodig is (vooral als je het op smaak hebt gebracht met furikake), helpt het je kleefrijst bij elkaar te houden en zorgt het voor een mooie textuur. Als je je musubi van tevoren maakt, raad ik aan om hem vlak voor het eten in te pakken met nori, zodat hij niet drassig wordt. Je kunt de kleine reepjes gekruid zeewier gebruiken die een populaire snack zijn geworden, maar het snijden van reepjes van een vierkant van 8 × 8 inch geroosterde nori is traditioneler. U hoeft niet het hele ding te bedekken; Ik snijd meestal een derde van een vel om voor elke musubi te gebruiken; keukenschaar zijn ideaal voor deze taak.

Schep verse, kleverige witte rijst uit je rijstkoker in een kom en besprenkel met een snufje zout of een paar shakes furikake. Mix om de rijst iets te combineren en af ​​te koelen. Spoel de onigiri-vorm af met water (dit helpt voorkomen dat de rijst blijft plakken). Vul de vorm halverwege met de gekruide rijst en maak een kleine inkeping voor je vullingen. Voeg een lepel vulling naar keuze toe en vul de rest van de vorm met meer rijst. Dek af met het deksel en druk stevig naar beneden. Verwijder het deksel, draai het vormpje om en druk op de "knop" aan de onderkant om je onigiri los te laten. Voeg een reep geroosterde nori toe en eet.

Meleyna Nomura

Bijdrager

Meleyna is een receptontwikkelaar, voedselfotograaf en kampioen van thuiskoken. Ze is waarschijnlijk te vinden aan de zijlijn van het Little League-veld (met een uitgebreid diner voor vier verpakt in een koelbox) of wacht in de rij op een monster van Trader Joe.

  • Delen
instagram viewer