Je hebt maar twee simpele ingrediënten nodig voor deze veganistische eivervanger

Bij het bakken zijn eieren vaak een cruciaal ingrediënt. Ze voegen vocht toe, creëren structuur en stabiliteit en nog veel meer. Er zijn een aantal eivervangers, van appelmoes tot aquafaba (we hebben ze zelfs getest!), maar vandaag concentreren we ons op slechts één: lijnzaad.

Sarah Crawford, de blogger achter Broma Bakkerij, plaatste een haspel over deze bakhack op zondag 23 januari op haar Instagram. In de na, met het opschrift "geen ei, geen probleem", laat Sarah zien hoe je een veganistisch "ei" maakt. Meng 1 eetlepel Bob's Red Mill biologische volkoren lijnzaadmeel en 3 eetlepels water, de bakker laat het vijf uur staan minuten. In die tijd stolde het mengsel en kreeg het een dikkere, eiachtige textuur terwijl het lijnzaad het water absorbeerde. Aan het einde van de video merkt Sarah op dat dit veganistische "ei" voor de meeste recepten 1: 1 kan worden vervangen, en voegt eraan toe dat "sommige recepten een beetje kieskeuriger zullen zijn."

Sarah gebruikt vlas eieren in de Vegan glutenvrij chocoladetaart recept

instagram viewer
dat onlangs op haar blog stond. Ze legt uit dat de lijnzaadeieren een subtiele nootachtige smaak en een fudgy, dichte textuur geven. "Ze geven de cake precies de juiste hoeveelheid structuur, maar omdat het geen echte eieren zijn, wordt de cake niet zo luchtig", schreef ze. “Het resultaat is perfectie.” Ze benadrukt hoe belangrijk het is om de vlaseitjes te laten stollen voordat ze aan de andere natte ingrediënten worden toegevoegd. Doe je dat niet, dan wordt je cake waterig.

Dus daar heb je het: een nieuwe techniek om toe te voegen aan je veganistisch bakarsenaal. En zo'n goede als je het mij vraagt. Terwijl je bezig bent met het toevoegen van dingen, vergeet dan niet om deze te bekijken populaire bakgereedschappen waar onze lezers in 2021 dol op waren.

Abigail Abesamis Demarest

Bijdrager

Abigail Abesamis Demarest is een freelance medewerker voor Apartment Therapy en The Kitchn. Als ze niet aan het schrijven is, leest ze de laatste wellnesstrends, geeft ze Zumba-lessen of leest ze een boek op het strand.

Volg Abigail
  • Delen
instagram viewer